1. Marinasi & Goreng Katsu: Lumuri dada ayam filet dengan sedikit garam dan lada bubuk. Balurkan ayam ke tepung terigu, celupkan ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panko/roti sambil agak ditekan agar menempel sempurna. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan, lalu potong-potong.
2. Tumis Bahan Kari: Panaskan sedikit minyak atau mentega di panci. Tumis potongan bawang bombay hingga harum dan layu, kemudian masukkan potongan wortel dan kentang. Aduk rata selama 2-3 menit.
3. Rebus Sayuran: Tuangkan air secukupnya (sekitar 300-400 ml) ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga air mendidih dan tekstur kentang serta wortel menjadi empuk.
4. Masak Saus Kari: Matikan api sejenak, masukkan 1 balok Kari Jepang. Aduk-aduk hingga kari larut sepenuhnya dan tidak ada yang menggumpal. Nyalakan kembali api kecil, lalu masak sambil terus diaduk hingga kuah kari mengental dan meletup-letup.
5. Sajikan: Tata nasi putih hangat di piring saji. Letakkan potongan chicken katsu di atas atau di samping nasi, kemudian siram dengan kuah kari kental beserta potongan kentang dan wortelnya. Sajikan selagi hangat!