1. Membuat Saus Karamel: Panaskan 50 gram gula pasir di wajan dengan api kecil tanpa diaduk sampai mencair dan berwarna cokelat keemasan. Tambahkan 2 sendok makan air panas secara perlahan (hati-hati percikan), aduk rata sebentar, lalu tuang karamel cair ini ke dasar cup/jar kaca sebagai lapisan pertama. Biarkan mengeras.
2. Membuat Adonan Puding: Di wadah terpisah, campurkan kuning telur, tepung maizena, ekstrak vanila, dan sisa gula pasir. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata. Tuangkan susu UHT sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Memasak & Menyaring: Masak adonan puding di atas api kecil sambil terus diaduk lambat agar tidak ada yang menggumpal di bawah panci. Masak hingga teksturnya sedikit mengental dan mulai muncul letupan kecil (jangan sampai mendidih terlalu kuat agar tidak pecah). Matikan api, lalu saring adonan puding sebanyak 1-2 kali agar teksturnya benar-benar halus selembut sutra.
4. Penyelesaian & Pendinginan: Tuang adonan puding secara perlahan ke dalam cup yang sudah berisi karamel keras tadi. Biarkan hingga uap panasnya hilang, lalu tutup cup dan simpan di dalam kulkas selama minimal 3-4 jam hingga puding set dan dingin sempurna. Puding sutra karamel siap dinikmati!