1. Pre-boiled / Merebus Awal Buntut: Cuci bersih potongan buntut sapi. Rebus di dalam air mendidih selama 10–15 menit untuk membuang kotoran dan darahnya. Angkat buntut, buang air rebusan pertama, dan bilas kembali buntut dengan air bersih.
2. Merebus Kaldu (Empukkan Daging): Rebus kembali buntut sapi menggunakan air bersih yang baru di dalam panci (atau panci presto agar lebih cepat). Masukkan kayu manis, cengkeh, dan pala bubuk. Masak dengan api kecil hingga daging buntut benar-benar empuk dan kaldunya keluar bening.
3. Tumis Bumbu: Di wajan terpisah, panaskan sedikit mentega atau minyak. Tumis bawang bombay iris dan bawang putih cincang hingga layu dan aromanya wangi kecokelatan. Angkat tumisan bumbu lalu masukkan ke dalam panci rebusan buntut.
4. Masukkan Sayuran: Tambahkan potongan wortel dan kentang ke dalam rebusan sup. Masukkan garam, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk sesuai selera. Masak terus hingga sayuran matang dan empuk.
5. Penyajian: Masukkan irisan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan. Tuang Sop Buntut hangat ke dalam mangkuk saji, lalu taburi dengan bawang merah goreng dan daun seledri cincang. Sajikan bersama pelengkap sambal ijo, jeruk nipis, dan emping!