1. Persiapan Kaldu Udang: Kupas udang segar, pisahkan bagian kepala dan kulitnya (jangan dibuang). Rebus kepala dan kulit udang dengan air hingga mendidih dan berubah warna untuk menghasilkan air kaldu yang gurih dan tidak amis. Saring dan ambil air kaldunya saja.
2. Tumis Bumbu Aromatik: Panaskan kembali air kaldu udang di panci. Masukkan memar serai, irisan lengkuas, daun jeruk, dan cabai rawit yang sudah digerus sesuai selera. Rebus hingga aroma rempahnya keluar wangi.
3. Masukkan Pasta & Jamur: Tambahkan pasta tom yum siap pakai ke dalam rebusan kaldu, aduk rata hingga larut sepenuhnya. Masukkan potongan jamur merang atau jamur kancing, lalu masak selama 2–3 menit hingga jamur mulai melunak.
4. Masak Udang: Masukkan daging udang yang sudah dibersihkan ke dalam kuah sup yang mendidih. Masak sebentar saja (sekitar 2-3 menit) sampai udang berubah warna menjadi oranye kemerahan agar teksturnya tetap empuk dan tidak alot.
5. Penyelesaian & Penyajian: Matikan api. Berikan perasan jeruk nipis dan sedikit kecap ikan sesuai selera, lalu koreksi rasanya (harus seimbang antara asam, pedas, dan gurih). Tuang Tom Yum ke dalam mangkuk saji selagi panas dan taburi dengan daun ketumbar segar!